雨花茶的研制过程以及其前期推广的艰辛

《茶经》是世界上第一部论述茶的专著。它系统科学地总结了唐代和唐代以前种茶、制茶、饮茶的经验，并将儒、释、道三教的思想精髓和中国美学的基本理念融人其中，丰富了人们的饮茶知识和精神生活，把茶事活动升华为博大精深的高雅文化，为多年来茶叶生产，以及中华茶文化发展奠定了高文化品位的起点，使之茶文化从制茶工艺辐射到文学、书画、医药、园林等各个领域。其作者陆羽72岁时病逝于湖州抒山。晚唐时被人尊其为“茶神”，以后又被人尊为“茶圣”陆羽的崇高声望以及他在栖霞山采茶的经历，一直受到后人的赞扬。

雨花茶生产在发展过程中也遇到了困难。特别是由于缺乏必要的保护，雨花茶遭到各种假冒行为的侵害一度时期地产雨花茶仅占雨花茶市场销量的两成左右。而来自南京以外的冒牌“雨花茶“却成了“主角”。这使得雨花茶的品牌价值严重受挫、在消费者心目中的品位大打折扣。

为了保护”雨花茶”这个具有很大无形资产的国内名茶，从年起启动了雨花茶原产地保护工程。原产地域产品保护制度在国外已有多年的历史，我国在年以国家质量技术监督局局长令的形式，发布了《原产地域产品保护规定》，江苏省内的镇江香醋、高邮鸭蛋、苏州洞庭碧螺春茶等都已经获得原产地保护。年5月，由南京市人民政府向国家申请雨花茶原产地域产品保护，年12月，获得通过，国家质量监督检验检疫总局批准对雨花茶实施原产地域保护。地域保护范围为中山陵园，雨花台烈土陵园以及江宁区、源水县、高淳县、浦口区、六合区、雨花台区、栖霞区7个区县现辖行政区域。另外。对雨花茶的质量技术要求（茶树品种、栽培管理、加工流程、质量特色）和专用标志使用都做了明确的规定。

年7月。国家质量监督检验检疫总局颁布《地理标志产品保护规定》。原产地域产品被地理标志产品代替。地理标志是指产品特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性。本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。地理标志产品是与专利、商标、注册权等同的知识产权。

年6月，受国家标准管理委员会委托。中国标准化学会组织全国有关专家对《地理标志产品—雨花茶》国家标准进行了国家级技术审查。并通过了评审。GBT20605《地理标志产品—雨花茶》润家标准，明确雨花茶具有“外形紧细圆直，锋苗挺秀，色泽绿润，内质清香、鲜醇”等品质特征，并根据国家《地理标志产品保护规定》的相关要求，除对“雨花茶”地理标志产品保护范围，雨花茶分等分级及实物标准样，产地的地貌、气候、土壤、茶树品种、栽培方式、施肥、病虫害防治、加工工艺、加工环境等做出明确规定外，还从条素、色泽、匀整度、净度、香气、汤色、滋味、叶底等项目，对雨花茶特级一等、特级二等、一级、二级四个等级分别给出感官指标，并同时给出水浸出物、水分、总灰分、粗纤维、碎末茶等5个理化指标。此外。标准还就有效贯彻《食品污染物限量》《食品中农药最大残留限量》。对雨花茶中铅含量、农药残留等卫生指标进行了严格规定。年年底《地理标志产品-—雨花茶》的国家标准由国家质检总局正式发布实施。

《地理标志产品一雨花茶》国家标准具有较高的科学性、先进性、合理性。有效地指导了雨花茶的生产、加工、销售与监督，促进壮大了雨花茶产业，提升了雨花茶的市场竞争力。至年底，南京茶园面积9。4万亩。茶叶总产量吨。茶叶产值3。3亿元。其中，雨花茶产量多吨，产值万元，是全国效益较好的名茶之一。年3月。国家质检总局首批核准使用雨花茶地理标志产品专用标志的有21家企业。这21家企业的茶园面积占到南京茶园面积的30%。年3月。第2批又有10家雨花茶生产企业获准使用雨花茶地理标志产品专用标志。在雨花茶生产企业中。涌现出钟山、雪松、吴月、华平、漂峰、淳青等有一定影响的品牌。